餐饮处事连锁企业覆盖地域广、交易量大、所涉人群多，细化企业总部在查核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”等方面的责任义务， 规定要求，。

必需压紧压实其食品安详主体责任，trust官网，门店数量在1万家以上、1000至9999家、999家以下的餐饮处事连锁企业总部的食品安详监管工作别离由省级、市级、县级市场监管部分负责；明确省级市场监管部分的工作统筹职责，trust官网，对企业总部“管什么”“怎么管”予以明确，餐饮处事连锁企业成立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制， 规定明确，以及采购、加工制作、贮存、配送等环节，切实防范食品安详风险，在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分负责监督打点的企业总部，要求其按照餐饮处事连锁企业总部打点的门店数量变革情况。

（记者林丽鹂） ， 市场监管总局近日发布《餐饮处事连锁企业落实食品安详主体责任监督打点规定》，紧盯企业总部、分支机构、中央厨房、门店等各个到场主体。